روش تهیه کوکوی لوبیا سبز بدون گوشت
کوکوی لوبیا سبز یکی از محبوب ترین و مقوی ترین انواع کوکو در سفره ایرانیان است.
این غذای خوشمزه و رنگارنگ که ترکیبی از لوبیا سبز، تخم مرغ و سبزیجات معطر است و یک پیش غذای عالی برای مهمانی ها محسوب می شود.
طعم لذیذ و بافت نرم این کوکو، آن را به گزینه ای ایده آل برای وعده های ناهار، شام و حتی سحری و افطار در ماه مبارک رمضان تبدیل کرده است.
طرز تهیه کوکوی لوبیا سبز مجلسی با گوشت
این دستور پخت مخصوص کسانی است که به دنبال یک کوکوی پر تراکم، مقوی و مناسب برای مهمانی های رسمی هستند. اضافه کردن گوشت چرخ کرده و زرشک، طعمی بی نظیر به این کوکو می بخشد.
مواد لازم (برای ۴ تا ۶ نفر)
لوبیا سبز خرد شده ۷۰۰ گرم
هویج نگینی شده ۴ عدد متوسط
پیاز خرد شده ۱ عدد بزرگ
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
سیب زمینی خرد شده ۴ عدد متوسط
تخم مرغ ۶ عدد
زرشک ۲/۳ پیمانه
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم
روغن مایع به مقدار کافیطرز تهیه کوکوی لوبیا سبز با گوشت
پختن لوبیا و هویج:
لوبیا سبز خرد شده و هویج نگینی را در یک قابلمه مناسب بریزید. کمی آب و نمک به آن اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا کاملاً بپزند و نرم شوند. در انتها، آب اضافی آن را کاملاً بگیرید و کنار بگذارید.
تفت دادن سیب زمینی و پیاز:
در دو تابه جداگانه، سیب زمینی های خرد شده را سرخ کنید تا طلایی شوند. در تابه دیگر، پیاز خرد شده را با کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود.
آماده سازی گوشت:
گوشت چرخ کرده را به پیاز داغ اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به آن بیفزایید و حرارت را کم کنید تا گوشت به آرامی بپزد و آب آن کشیده شود.
مخلوط کردن مواد:
در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ ها را بشکنید و با چنگال کمی هم بزنید. سپس لوبیا و هویج پخته شده، سیب زمینی سرخ شده، مخلوط گوشت و پیاز و در انتها زرشک را به آن اضافه کنید.
چاشنی نهایی:
تمام مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند. در این مرحله می توانید نمک و ادویه غذا را تنظیم کنید.
سرخ کردن کوکو:
یک تابه نچسب بزرگ را روی حرارت قرار دهید و روغن بریزید تا داغ شود. مواد آماده شده را داخل تابه بریزید و با پشت قاشق سطح آن را صاف کنید.
پخت نهایی:
حرارت را کم کنید تا یک طرف کوکو به آرامی پخته و طلایی شود (حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه). سپس با کمک یک بشقاب تخت، کوکو را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز به همین روش پخته شود.
سرو: کوکوی آماده را در ظرف مورد نظر بکشید و به صورت برش های مثلثی یا لوزی سرو کنید.