آموزش ترشی نخود فرنگی
نخود فرنگی؛ این دانههای سبز و پرخاصیت، نهتنها در غذاهای مختلف کاربرد دارند، بلکه میتوانند پایه یک ترشی خوشمزه و متفاوت باشند.
ترشی نخود فرنگی با طعم ترش و ملایم، همراه با عطر سیر و ترخون، انتخابی عالی برای همراهی با غذاهای مختلف است.
در این مطلب، بهجز روش اصلی، چندین روش خلاقانه و نکات کلیدی برای تهیه یک ترشی بینقص را آموزش میدهیم.
| مواد مورد نیاز | مقدار |
| نخود فرنگی تازه یا منجمد | ۱ پیمانه |
| سرکه سفید | ۱ پیمانه |
| آب | ۱ و ¼ پیمانه |
| نمک | ۱ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۴ حبه (خردشده) |
| زنجبیل تازه (اختیاری) | ۱ قاشق غذاخوری (ورقهای) |
| ترخون تازه | ۲ ساقه |
| بذر شوید | ۱ قاشق چایخوری |
| فلفل قرمز خرد شده | ½ قاشق چایخوری |
مراحل تهیه ترشی نخود فرنگی
۱. آمادهسازی نخود فرنگی
– اگر از نخود فرنگی تازه استفاده میکنید، آنها را از غلاف خارج کنید و بشویید. در صورت نازک بودن غلاف، میتوانید از غلاف هم استفاده کنید.
– نخود فرنگی منجمد را بدون ذوب کردن، مستقیماً استفاده کنید.
– پس از شستوشو، نخود فرنگیها را روی دستمال تمیز پهن کنید تا کاملاً خشک شوند.
۲. تهیه محلول سرکه
– در یک قابلمه، سرکه، نمک و شکر را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملاً حل شوند و به جوش آیند.
– آب جوشیده را به ترکیب اضافه کرده و اجازه دهید مخلوط خنک شود.
۳. ترکیب مواد در شیشه
– نخود فرنگیها را در شیشهٔ استریلشده بریزید.
– سیر خردشده، ترخون، زنجبیل، بذر شوید و فلفل قرمز را اضافه کنید.
– محلول سرکه را روی مواد بریزید تا کاملاً پوشانده شود.
۴. نگهداری و رسیدن ترشی
– در شیشه را محکم بسته و آن را در جای خنک و تاریک قرار دهید.
– پس از ۲ هفته، ترشی شما آماده مصرف است. برای طعم بهتر، میتوانید تا ۱ ماه صبر کنید.
تنوع در روشهای تهیه
۱. ترشی نخود فرنگی با هویج و گل کلم
– برای تنوع، میتوانید هویج نگینی و گل کلم خردشده را به نخود فرنگی اضافه کنید.
– این ترکیب، ترشی شما را رنگینتر و مقویتر میکند.
۲. ترشی نخود فرنگی فوری (۲۴ ساعته)
– نخود فرنگی را ۵ دقیقه در آب جوش بلانچ کنید، سپس در آب یخ قرار دهید تا ترد بماند.
– مواد را در شیشه ریخته و محلول داغ سرکه را مستقیماً روی آن بریزید.
– پس از ۲۴ ساعت، ترشی قابل مصرف است.
۳. ترشی نخود فرنگی با عسل (طعم شیرین ملس)
– به جای شکر، از ۲ قاشق غذاخوری عسل استفاده کنید.
– این نسخه برای کسانی که طعم ملایمتر را ترجیح میدهند ایدهآل است.