خورشت ریواس درست کنیم
ریواس در پخت و پز کاربردهای متنوعی دارد و میتواند به عنوان یک ماده اصلی یا تکمیلی در غذاها استفاده شود.
یکی از معروفترین استفادههای ریواس در تهیه مربا و کمپوت است که به علت طعم ترش و شیرین آن بسیار محبوب است. همچنین ، ریواس را میتوان در تهیه دسرهایی مانند پای ریواس و پخت انواع کیک به کار برد.
استفاده از ریواس در سالادها و سوپها نیز میتواند طعم و مزهای تازه و منحصر به فرد به غذاها ببخشد. اما معروفترین و خوشمزهترین غذایی که ایرانیها با ریواس درست میکنند، خورشت ریواس است که طعمی عالی دارد.
مواد لازم برای تهیه خورشت ریواس
- ریواس: ۵۰۰ گرم
- گوشت گوسفندی یا گوساله: ۴۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد بزرگ
- نعناع تازه: ۱۰۰ گرم
- جعفری تازه: ۱۵۰ گرم
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
- آبلیمو یا آبغوره: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه خورشت ریواس
خورشت ریواس میتواند یک وعده غذایی عالی برای زمانی باشد که نمیدانید شام چی بپزم؟ حتی بسیاری آن را یک غذای مجلسی برای مهمانیها میدانند. اما با توجه به خواص بینظیر و کاربردهای گسترده ریواس در آشپزی، این گیاه به عنوان یک گزینه سالم و خوشمزه در رژیم غذایی توصیه میشود. بنابراین، در ادامه با ما همراه شوید تا با این گیاه مقوی یک خورشت خوشمزه تهیه کنید:
- ابتدا ریواسها را شسته و پوست نازک آنها را بگیرید. سپس به قطعات تقریباً ۲ سانتیمتری برش دهید و کنار بگذارید تا آب آنها کشیده شود.
- در این مرحله از تهیه خورشت ریواس، نعناع و جعفری را شسته و خرد کنید. در یک ماهیتابه با کمی روغن، سبزیجات خرد شده را تفت دهید تا عطر آنها آزاد شود. سپس آنها را کنار بگذارید.
- در این مرحله، پیازها را ریز خرد کرده و در یک قابلمه با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سپس گوشت را به پیاز اضافه کنید و با زردچوبه تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد.
- پس از تفت دادن گوشت یا پیاز، رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا رنگ رب باز شود و خامی آن از بین برود.
- مقداری آب (حدود ۴ لیوان) به قابلمه اضافه کنید تا گوشت بپزد. درب قابلمه را بگذارید و بگذارید گوشت با حرارت ملایم بپزد تا نرم و قابل خوردن شود.
- پس از پخت گوشت، سبزیجات تفت داده شده را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید به مدت ۱۰ دقیقه با گوشت بپزد.
- در مرحله آخر، ریواسهای خرد شده را به خورشت اضافه کنید. دقت کنید ریواس زمان پخت کمی نیاز دارد و نباید بیش از حد بپزد تا له نشود. پس از اضافه کردن ریواس، به مدت ۱۰ دقیقه خورشت را روی حرارت ملایم قرار دهید.
- در انتهای پخت، نمک، فلفل و آبلیمو یا آبغوره را به خورشت اضافه کنید و پس از چند دقیقه خورشت را از روی حرارت بردارید. برخی افراد دوست دارند از لیمو عمانی برای طعم دادن خورشت استفاده کنند.
- خورشت ریواس آماده سرو است. این خورشت خوشمزه را میتوانید با برنج سفید سرو کرده و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
