خورش بادمجان
خورش بادمجان از خورش‌های سنتی ایرانی است که در بسیاری از مناطق کشور با سبک‌های مختلف پخته می‌شود. این خورش به‌خاطر استفاده از بادمجان که سرشار از فیبر، آنتی‌اکسیدان و مواد معدنی مانند پتاسیم است، گزینه‌ای سالم و مغذی به شمار می‌رود. همچنین این غذا حاوی گوشت است و منبع غنی پروتئین بوده و برای تقویت عضلات و سیستم ایمنی بدن تاثیرات فراوانی دارد.
مواد لازم (برای ۴ نفر)
- بادمجان: ۴ عدد متوسط؛
- گوشت خورشی (گوسفندی یا گوساله): ۳۰۰ گرم؛
- گوجه‌فرنگی: ۳ عدد؛
- پیاز: ۱ عدد بزرگ؛
- رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری؛
- روغن: به میزان لازم؛
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم؛
- آب: حدود ۲ لیوان.
طرز تهیه:
- بادمجان‌ها را پوست گرفته و به صورت طولی یا حلقه‌ای برش دهید. آن‌ها را در آب نمک قرار دهید تا تلخی‌شان گرفته شود. سپس بادمجان‌ها را خشک کرده و سرخ کنید.
- در قابلمه‌ای، پیاز را خرد کرده و تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس گوشت را اضافه کرده و با ادویه‌ها تفت دهید.
- گوجه‌فرنگی‌ها را پوست گرفته و خرد کنید. به همراه رب گوجه‌فرنگی به گوشت اضافه کنید. سپس بادمجان‌های سرخ‌شده را روی مواد قرار دهید.
- آب را اضافه کرده و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم حدود ۴۵ دقیقه بپزد تا جا بیفتد.
