طرز تهیه کاچی برای ۲۰ نفر
کاچی، یکی از دسرهای سنتی و محبوب ایرانی است که معمولاً در فصل سرد سرو میشود. این دسر خوشمزه و مقوی، با ترکیبات سادهای تهیه میشود و به عنوان یک میان وعده یا دسر کامل مورد استفاده قرار میگیرد.
مواد لازم برای طرز تهیه کاچی برای ۲۰ نفر
آرد گندم: ۱ کیلوگرم
شکر: ۷۰۰ گرم
کره: ۵۰۰ گرم
روغن جامد: ۲۰۰ گرم
گلاب: ۱ لیوان
زعفران دم کرده: به مقدار لازم
هل ساییده شده: ۱ قاشق چایخوری
دارچین پودر شده: نصف قاشق چایخوری
آب: ۵ لیترتجهیزات مورد نیاز
قابلمه بزرگ
قاشق چوبی
الک
ظرف مناسب برای سرو کاچیمراحل تهیه کاچی برای ۲۰ نفر
مرحله اول: تهیه شربت کاچی
شکر و آب را در قابلمه بزرگی مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا شکر کاملا حل شود.
زعفران دم کرده را به شربت اضافه کنید و اجازه دهید به مدت ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بماند.
گلاب را به شربت اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.مرحله دوم: تفت دادن آرد
آرد گندم را در یک تابه خشک تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و رنگ آن کمی طلایی شود.
دقت کنید که آرد نسوزد، زیرا طعم کاچی تلخ خواهد شد.مرحله سوم: ترکیب مواد
کره و روغن جامد را در قابلمه بزرگی ذوب کنید.
آرد تفت داده شده را به قابلمه اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آرد کاملا گرفته شود.
شربت آماده شده را به آرامی به قابلمه اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا آرد گلوله نشود.
هل و دارچین ساییده شده را به کاچی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.مرحله چهارم: پخت کاچی
حرارت را کم کنید و به مدت ۱ ساعت کاچی را با حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود.
در طول پخت، دقت کنید که کاچی به ته قابلمه نچسبد.
برای جلوگیری از چسبیدن کاچی به قابلمه، میتوانید کمی آب اضافه کنید.مرحله پنجم: سرو کاچی
کاچی آماده شده را در ظرف مناسب بریزید و با تزئینات دلخواه سرو کنید.
کاچی را میتوانید گرم یا سرد سرو کنید.نکات مهم برای تهیه کاچی
برای تهیه کاچی بهتر است از آرد گندم سنگک استفاده کنید.
برای طعم بهتر کاچی، میتوانید از زعفران مرغوب استفاده کنید.
برای جلوگیری از شکرک زدن کاچی، میتوانید کمی آبلیمو به شربت اضافه کنید.
کاچی را میتوانید با انواع مغزها و خشکبار تزیین کنید.
