طرز تهیه خلال سیبزمینی
خلال سیبزمینی سادهترین ظاهر را دارد، اما رسیدن به طعمی عالی و بافتی ترد نیازمند دقت و روش مناسب است. با روشی اصولی، نهتنها ظاهر خلالها یکدست خواهد شد، بلکه طعم آن نیز با بهترین نوع سرو رستورانی رقابت خواهد کرد.
مراحل این دستور بهگونهای طراحی شده که نتیجه نهایی، خلالهایی کاملاً برشته، سبک و خوشطعم خواهد بود. در ادامه این مطلب جزئیاتی را بررسی میکنیم که اغلب در طرز تهیه خلال سیبزمینی نادیده گرفته میشوند.
اگر قصد دارید خلال سیبزمینی حرفهای در خانه آماده کنید، این توضیحات را تا پایان دنبال کنید.
انتخاب نوع سیبزمینی مناسب
اولین قدم، انتخاب نوع مناسب سیبزمینی است. هر نوع سیبزمینی برای سرخکردن مناسب نیست. برخی بسیار آبدار هستند و در حین سرخکردن وا میروند. برخی دیگر نشاسته زیادی دارند و سریع تیره میشوند.
برای دستیابی به نتیجه بهتر:
از سیبزمینیهایی با بافت سفت مانند نوع آگریا استفاده شود.
از خرید سیبزمینیهای جوان، آبدار یا دارای پوست نازک خودداری شود.
پوست سیبزمینی باید بدون جوانه و لکه باشد.نحوه برش صحیح خلالها
یکی از نکات مهم در طرز تهیه خلال سیبزمینی، خلالکردن صحیح آن است. شیوهی برش، در پخت یکنواخت نقش دارد. اگر ضخامت خلالها یکدست نباشد، برخی میسوزند و برخی نپخته باقی میمانند.
نکات کاربردی هنگام برش:
ابتدا سیبزمینی را پوست بگیرید و با آب سرد بشویید.
آن را به شکل ورقههای مساوی برش دهید.
هر ورقه را به خلالهایی به ضخامت حدود ۱ سانتیمتر تقسیم کنید.
اگر ابزار برش خلال دارید، استفاده از آن سرعت و دقت را افزایش میدهد.یکدست بودن اندازه خلالها باعث میشود در زمان مشخص، بهطور یکنواخت سرخ شوند.
