طرز تهیه ترشی خرفه
ترشیها همیشه جایگاه ویژهای در سفره ایرانی داشتهاند و در کنار غذاهای اصلی طعم و هیجان خاصی به وعدهها میبخشند. در میان انواع مختلف ترشیها، طرز تهیه ترشی خرفه به دلیل خواص بینظیر این سبزی و طعم منحصربهفرد آن، طرفداران زیادی پیدا کرده است.
خرفه گیاهی سرشار از امگا ۳، ویتامینها و منابع آنتیاکسیدان است که علاوه بر خواص دارویی، طعمی متفاوت و دلچسب در ترشی ایجاد میکند.
اگر به دنبال یک ترشی خوشمزه و در عین حال مقوی هستید، ترشی خرفه یکی از بهترین گزینههاست.
طرز تهیه ترشی خرفه و مواد لازم برای آن
مواد مورد نیاز برای این ترشی بهراحتی در دسترس هستند و ترکیب آنها عطر و مزهای هماهنگ پدید میآورد. شما میتوانید بنا بر ذائقه خود، بعضی از مواد را تغییر دهید یا جایگزین مناسبی انتخاب کنید.
خرفه تازه: اصلیترین ماده ترشی، با طعمی کمی ترش و خنک
سیر: برای عطر بهتر و افزایش خواص دارویی ترشی
فلفل سبز یا قرمز: ایجاد طعمی تند و هیجانانگیز
نمک: برای ماندگاری بیشتر و تنظیم مزه
سرکه: ماده اصلی برای خواباندن سبزی و نگهداری طولانیمدت
تخم گشنیز یا سیاهدانه (اختیاری): برای افزایش عطر و خاصیت ضد نفخ
زردچوبه: افزودن رنگ و طعم دلپذیر
هویج یا گلکلم خرد شده (دلخواه) : برای زیباتر شدن ظاهر ترشی و ایجاد تنوع طعمیمراحل پخت ترشی خرفه بهصورت مرحلهبهمرحله
در ادامه طرز تهیه ترشی خرفه را مرحلهبهمرحله توضیح میدهیم تا بتوانید به راحتی آن را در خانه آماده کنید.
شستوشو و آمادهسازی خرفه:
خرفه را چند بار با آب سرد بشویید تا خاک و گل از آن جدا شود. سپس بگذارید کاملاً خشک شود، زیرا باقی ماندن آب باعث کپکزدگی ترشی میشود.
خرد کردن مواد:
خرفهها را به اندازه دلخواه خرد کنید. سیرها را پوست بگیرید و در صورت تمایل نصف یا رنده کنید. هویج یا گلکلم را نیز به قطعات کوچک برش دهید.
ترکیب ادویهها:
در یک کاسه، نمک، زردچوبه و تخم گشنیز یا سیاهدانه را با هم مخلوط کنید. این ترکیب را لابهلای سبزیها و سیر بریزید تا همه مواد بهطور یکنواخت مزهدار شوند.
پر کردن شیشه ترشی:
مواد آمادهشده را داخل یک شیشه شیشهای تمیز و خشک بریزید. فلفلهای تند را در میان سبزیها قرار دهید تا طعمشان بهتر آزاد شود.
اضافه کردن سرکه:
شیشه را با سرکه پر کنید تا روی تمام مواد را بپوشاند. بهتر است از سرکه سفید استفاده کنید تا رنگ سبزیها تغییر نکند.
بستن درب شیشه و استراحت:
درب شیشه را محکم ببندید و آن را در محیط خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید. بعد از ۱۰ تا ۱۵ روز ترشی شما آماده مصرف خواهد شد.
