با این روش ساده در خانه پنیر خوشمزه درست کنید
برای تهیه یک پنیر خوشمزه با استفاده از شیر خشک، به مواد اولیه و ابزار خاص یا پیچیدهای نیاز نیست. تنها با چند ماده ساده و در دسترس، میتوانید این پنیر را بهراحتی در منزل آماده کنید.
مراحل کار نیز بسیار ساده است و نیازی به تجربه حرفهای در آشپزی ندارد. کافی است دستورالعمل را با دقت دنبال کنید تا در پایان، یک پنیر خانگی سالم و خوشطعم داشته باشید.
مواد لازم برای تهیه پنیر با شیر خشک (برای حدود ۴۰۰-۵۰۰ گرم پنیر):
شیر خشک کامل: ۲ پیمانه (حدود ۲۰۰ گرم)
آب ولرم: ۴ پیمانه (حدود ۱ لیتر)
ماست تازه: ۲ قاشق غذاخوری (برای مایهزدن)
سرکه سفید یا آبلیمو تازه: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری (برای بریدن شیر)
نمک: به میزان دلخواه (معمولاً ۱ تا ۲ قاشق چایخوری)
مراحل طرز تهیه پنیر با شیر خشک
برای تهیه پنیر با شیر خشک، به هیچ ابزار یا مهارت خاصی نیاز ندارید؛ تنها کافی است چند مرحله ساده را با دقت دنبال کنید تا در نهایت، یک پنیر خانگی خوشطعم و سالم داشته باشید.
در ابتدای کار، شیر خشک را در آب ولرم حل میکنید تا مایعی یکدست و بدون گلوله به دست بیاید. سپس این مخلوط را روی حرارت ملایم قرار داده و به آرامی گرم میکنید.
در ادامه، مقداری ماست تازه را بهعنوان مایه به شیر اضافه میکنید و اجازه میدهید بهخوبی با هم ترکیب شوند. با بالا رفتن دمای شیر، وقت آن میرسد که سرکه یا آبلیمو را اضافه کنید تا شیر ببرد و تکههای پنیر به آرامی از آب جدا شوند.
در این مرحله، حرارت را خاموش کرده و به شیر استراحت میدهید تا لختههای پنیر بهخوبی شکل بگیرند. سپس مخلوط را داخل یک صافی که با پارچه تمیز پوشانده شده است، میریزید تا آب اضافی خارج شود. میتوانید با وارد کردن فشار ملایم، آب پنیر را سریعتر خارج کنید.
در پایان، مقداری نمک به پنیر اضافه کرده و آن را به شکل دلخواه در میآورید. این پنیر را میتوانید بلافاصله مصرف کنید یا چند ساعت در آبنمک در یخچال نگه دارید تا طعم بهتری پیدا کند.
