نعناعداغ؛ نقطه سبزِ تعادل در بشقاب
در کنار پیازداغ، نعناعداغ جایگاه ویژهای در آشپزی ایرانی دارد. این چاشنی که از سرخ کردن برگهای خشک نعناع در روغن بهدست میآید، بیشتر در غذاهایی مانند آش، ماستوخیار، کشکبادمجان و برخی خوراکهای سنتی استفاده میشود. از منظر بصری، نعناعداغ نقش «نقطه رنگی متضاد» را ایفا میکند. رنگ سبز تیره آن در کنار رنگهای گرم پیازداغ یا رنگ سفید کشک […]
Read more