دسته: تغذیه

عضو هیئت علمی دانشکده تغذیه با بیان اینکه شام برخلاف سحری باید سهل‌الهضم باشد، گفت: برای شام باید غذاهای زود هضم استفاده کرد. سیده زهرا شریعت پناهی، بر لزوم توجه به تغذیه سالم و کافی طبق هرم غذایی در هنگام روزه‌داری تاکید کرد و افزود: فرد روزه دار باید روزانه از تمام گروه‌های مواد غذایی به صورت متعادل و به […]

یک داروساز تأثیر ترکیبات موجود در گیاه خارمریم بر سلامت کبد انسان را تشریح کرد. دکتر اردلان پاسداران، متخصص فارماکوگنوزی و عضو هیئت علمی دانشکده داروسازی، دانشگاه علوم پزشکی شیراز اظهار کرد: از دیدگاه فارماکوگنوزی، بخش دارویی خارمریم دانه‌های آن هستند که حاوی مجموعه‌ای از ترکیبات فعال به‌نام سیلیمارین (Silymarin) هستند. وی تصریح کرد: سیلیمارین در واقع یک ترکیب واحد […]

غذای خانگی معمولا به معنای مواد نگهدارنده کمتر، فرآوری کمتر و کنترل بیشتر روغن، نمک و شکر است. احتمال اینکه ظرف غذای خانگی را با چربی‌های پنهان یا مواد افزودنی پر کنید، کمتر است. غذاهایی که در خانه پخته می‌شوند، همچنین متعادل‌تر هستند و به جای تاکید محوری بر طعم یا نحوه ارائه، حول محور غلات، سبزیجات و پروتئین‌ها پخته […]

برای بسیاری از ما روز با عطر قهوه و نوشیدن آن آغاز می‌شود و بدون قهوه حس می‌کنیم هنوز هوشیار و سرحال نشده‌ایم. اما آیا این عادت واقعا مفید است؟ مطالعات نشان می‌دهند که مصرف قهوه قبل از صبحانه می‌تواند سطح اسید معده را بالا ببرد و باعث سوزش یا تحریک سیستم عصبی شود. در عوض، نوشیدن قهوه بعد از […]

کنسرو ماهی تُن سال‌ها است که یکی از اقلام ثابت و ماندگار قفسه‌های آشپزخانه در سراسر دنیا است. اما این روزها تمرکز بسیار بر مصرف پروتئین، بار دیگر توجه‌ها را به این غذای ساده جلب کرده است. سازمان غذا و داروی آمریکا توصیه می‌کند به جای مصرف روزانه ماهی، در طول هفته دو تا سه وعده ماهی‌های کم‌جیوه مصرف شود. […]

سماق از ادویه‌های پرکاربرد و پرخاصیت در آشپزی است که از خشک و آسیاب‌کردن میوه‌های قرمز رنگ درختچه‌ی سماق به‌دست می‌آید. طعم ترش و مطبوع آن، نه‌تنها به غذاها عطر و مزه‌ای خاص می‌بخشد، بلکه دارای خواص دارویی ارزشمندی است.تحقیقات اخیر نشان می دهد که سماق می تواند اثر قدرتمندی روی کنترل قند خون، سلامت قلب، پیش گیری از بیماری […]

فیبر، یکی از ارکان رژیم غذایی سالم است که به تقویت سلامت قلب و عروق، متابولیسم و دستگاه گوارش کمک می‌کند و خطر ابتلا به بیماری‌های مزمنی مانند دیابت، سرطان روده بزرگ و چاقی را کاهش می‌دهد. به گفته موسسه ملی بهداشت آمریکا (NIH)، فیبر محلول با جذب آب، ماده‌ای ژل‌مانند تشکیل می‌دهد که به کاهش کلسترول و تثبیت قند […]

پزشک و متخصص طب ایرانی به عوامل مؤثر بر سقط جنین و به ویژه نقش تغذیه اشاره کرد. دکتر فاطمه مرادی، پزشک و متخصص طب ایرانی گفت: رعایت تعادل در مصرف مواد غذایی و پرهیز از برخی خوراکی‌ها در حفظ جنین، به ویژه در سه ماهه اول بارداری، بسیار مهم است. آیا زعفران می‌تواند باعث سقط جنین شود؟ وی افزود: […]